疯牛病医学上称为变异型克雅氏病，是由朊病毒感染人体后引发的严重神经系统疾病。朊病毒可改变人体正常蛋白质的结构，破坏神经细胞，导致一系列严重症状，主要体现在精神行为异常、运动功能障碍以及认知能力减退这三个方面。
1、精神行为异常：患者初期常出现精神方面的改变，情绪波动较为明显。可能会毫无缘由地感到焦虑，内心不安，仿佛有不好的事情即将发生。抑郁情绪也较为常见，对日常活动失去兴趣，感到悲伤、绝望，甚至有自杀倾向。部分患者会出现行为异常，如举止怪异，原本正常的社交行为变得不合时宜，难以与他人正常交流互动，性格也会发生改变，变得孤僻、冷漠，与以往判若两人
2、运动功能障碍：肢体协调性变差，行走时步伐不稳，容易摔倒，如同喝醉酒后的步态。手部动作也变得不灵活，难以完成精细动作，如系鞋带、拿筷子、写字等。肌肉可能会出现震颤，不自觉地抖动，尤其是在安静状态下更为明显。严重时，会发展为共济失调，全身肌肉无法协调运动，坐立、站立都变得困难，生活难以自理。
3、认知能力减退：患者的认知功能会受到严重影响，记忆力明显下降，刚刚发生的事情很快就忘记，对近期和远期的记忆都逐渐丧失。注意力难以集中，无法专注于一件事情，思维变得迟缓，理解、判断和推理能力也大幅下降。
若疯牛病得不到及时治疗（目前尚无有效的治愈方法），对患者的影响是毁灭性的。随着病情的持续恶化，精神行为异常会愈发严重，患者可能陷入深度抑郁，完全丧失与外界沟通交流的能力，沉浸在自己的痛苦世界中。运动功能障碍不断加剧，患者最终会长期卧床，无法自主翻身、进食，需要他人全方位的护理。
预防疯牛病的措施
预防疯牛病，先要从源头把控。加强对畜牧业的监管，严格执行动物检疫制度，禁止从疯牛病疫区进口牛及相关制品，防止病源传入。在养殖环节，规范饲料生产，禁止使用含有反刍动物肉骨粉的饲料喂养牛，避免朊病毒通过食物链传播。同时在公众层面，要提高对疯牛病的认识，了解其传播途径和危害。在日常生活中，选择正规渠道购买牛肉及制品，避免食用来源不明的肉类。烹饪牛肉时，确保熟透，高温可在一定程度上降低朊病毒的活性。