记得上次我们提及贵州一款来自少数民族的“黑暗料理”——牛瘪汤，不少网友评论炸锅了，纷纷表示不能接受这样的美食，甚至都被恶心到了。当然也有欣赏的小伙伴表示很好吃，而且营养价值也高。
但在贵州，还有类似于牛瘪汤的奇葩美食，一路带着争议也盎然立足于黔味特色美食的颇高地位榜单上，比如肇兴烤鼠就是这么一道带着争议色彩的美食。当然很多人还是吃着老鼠肉长大的，尤其在农村长大的小孩。
肇兴，其实是贵州地区一个比较出名的侗族聚集之地，有全国最大的侗族村寨之称。而烤鼠是当地人每年秋季丰收时最为喜欢的一种农忙活动。这里的人们已经养成了习惯，一到秋收就非常热衷于扛着各种工具去田里抓硕鼠。
把抓到的田鼠拿回家后，一般会用篝火燎去毛，去除内脏，抹上食盐，做成腊鼠干。这个时候你到肇兴看到每家每户挂着的腊鼠干，可能会新生恐怖，而这里的人们却早已习以为常。
除了制作成腊鼠干，还可以变着花样去制作，比如红烧、黄焖、油炸、宫爆等，还可做成烧烤，虽然烹饪工艺各异，但诱人的香味却相同。
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世代居于此的侗族同胞们一方面继承了先民们食鼠肉的古风，另一方面为使庄稼免遭践踏，因此肇兴吃鼠之风盛行。
还有一个地方和肇兴一样喜欢有着食鼠之风，那就是黎平县城，这两个地方的集市都有很多鼠肉餐馆，价格一般在五十多元一斤，光顾者络绎不绝。在外人看来，吃老鼠可能让人目瞪口呆，但这里的鼠肉店生意却非常红火，对于爱吃敢吃的贵州肇兴人来说，他们的确很厉害，就连历来以敢吃闻名的两广人都甘拜下风，连筷子都不敢下。
不知道作为土生土长的贵州人，你们有没有吃过老鼠的，快出来告诉大家，什么方法烹饪的老鼠更美味。
下期更新更多贵州经典而美味的小吃，哪一款令你念念不忘？
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责任编辑：滕小管（是新时代下的特色快餐饮食文化代表，将贵州地域饮食文化与都市快餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式，以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端，致力于打造上班族的专属餐厅。）返回搜狐，查看更多